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Induktionssysteme eignen sich zum Kochen, Garen, Braten, Warmhalten, Flambieren und Grillen. Da die Wärme direkt im Topfboden erzeugt wird, haben Induktionskochstellen eine sehr kurze Aufheizzeit.

Kochen mit Induktion unterscheidet sich grundlegend von herkömmlichen Kochtechniken:

Hochfrequenter Wechselstrom durchfließt eine Kupferdrahtspule unter der Glaskeramik. Wird ein Topf aus ferromagnetischem Material auf die Kochstelle gebracht, so entsteht ein Magnetfeld und der Topfboden wird erhitzt.

Wegen der niedrigen Temperaturen auf der Glaskeramik kann Kochgut gar nicht erst einbrennen. Und da keine Hitze im Glaskeramikfeld gespeichert wird, ist der Kochvorgang mit dem Abschalten der Energie auch tatsächlich beendet.

Darüber hinaus wird beim Kochen mit Induktion die Temperatur um den Herd herum kaum erhöht: Gerade in der Profiküche mit mehreren Kochstellen ist das Raumklima dadurch sehr viel angenehmer.

Mehr Sicherheit

Die integrierte Topferkennung registriert, wenn die Kochstelle leer ist, und stoppt automatisch die Leistungszufuhr. Wird der Topf zurückgestellt, fließt sofort wieder Energie. Leergekochte Töpfe und Pfannen werden vom System detektiert. Beim Kochen mit Induktion kann man sich kaum Verbrennungen zuziehen; denn die Kochstelle selbst wird nicht erhitzt.

Der Wirkungsgrad bei Induktionssystemen beträgt über 90 %. Mit einer Leistung von 5 kW werden beispielweise 5 Liter Wasser in 6 1/4 Minuten zum Sieden gebracht. Eine elektrisch beheizte Massekochplatte braucht dafür mehr als doppelt so lang. Energie wird nur dann verbraucht, wenn auch tatsächlich gekocht wird.

• Zeitersparnis
• bequemeres Arbeiten
• optimale Ausnutzung der Kochfläche
• termingenaue Zubereitung
• angenehmes Raumklima
• weniger Energieverbrauch
• mehr Sicherheit