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EGO Induktionsbeheizungen sind einbaufertige Komponenten und bestehen aus vier oder zwei Induktionsspulen mit jeweils einem separaten Umrichter pro Kochstelle, Kühlung und Zubehör.
Sind die Kochfelder mit einem Touch-Control-Bedienfeld ausgestattet, schaltet die Sensortechnik die Kochstelle ein, wenn ein Finger die markierte Stelle berührt. Für kombinierte Herde mit Kochstelle und Backofen steht eine serielle Schnittstelle zur bidirektionalen Datenübertragung zur Verfügung.

Wichtig ist, dass der Geschirrboden über eine gute Wärmeleitfähigkeit verfügt, um eine gute Wärmeverteilung sicherzustellen. Ferner muss magnetisierbares Kochgeschirr eingesetzt werden. Gefordert sind beispielsweise Emailletöpfe aus magnetischem Stahl, gusseiserne Bräter oder Edelstahlgeschirre mit speziellem Sandwichboden. Induktionsgeeignetes Geschirr gibt es im Fachhandel.

Vorteile von Induktionsbeheizungen

• Energieübertragung findet nur bei aufgesetztem Geschirr statt.
  
• Wärme wird im Geschirrboden erzeugt und sofort in das Kochgut übertragen.
  
• Hoher Ankochwirkungsgrad und günstiger Fortkoch-Energieverbrauch reduzieren den Gesamtenergieverbrauch.
  
• Indirekte Erwärmung der Glaskeramik verhindert die Verbrennungsgefahr
  und das Festbrennen des Kochgutes.
  
• Abschaltung der Kochstelle bei leerem oder leerkochendem Geschirr.
  
• Prozessorgeregelte, feinstufige Steuerung der Energiezufuhr.
  
• Alle Kochstellen können im Nennbetrieb unabhängig voneinander betrieben werden.

Die Induktionsspule ist unterhalb der Glaskeramik angebracht und wird über einen Umrichter gespeist, der die Netzenergie in höherfrequenten Wechselstrom umwandelt. Dieser Wechselstrom erzeugt ein elektromagnetisches Wechselfeld, das die Glaskeramik durchdringt und im
Geschirrboden einen wärmeerzeugenden Wirbelstrom induziert. Die Glaskeramik selbst bleibt kalt. Sie wird lediglich indirekt über den Geschirrboden rückerwärmt. Nimmt man das Kochgeschirr ab, schaltet sich die Kochstelle automatisch ab. Bei leerem oder leerkochendem Geschirr wird
das Abschalten über einen Temperatursensor ausgelöst.