Der Energieregler bewirkt das Beheizen der Kochstelle in regelmäßigen Intervallen. Zum Schalten der Heizung wird ein beheiztes Bimetall verwendet. Kochstellen mit stufenloser Einstellung ermöglichen eine noch genauere Anpassung des Wärmebedarfs an unterschiedliche Garmengen. Die Kochstelle kann mit einem oder mehreren Heizleitern beheizt sein.

Der Schalterknebel ist mit folgenden Merkzahlen gekennzeichnet:

0 bis 3
0 bis 9
0 bis 12

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An der Leistungskennlinie eines Energiereglers kann die durchschnittliche Einschaltdauer zu jeder Schalterknebeleinstellung in Prozent der höchsten Einschaltdauer (% ED) abgelesen werden. Kennt man die Leistung bzw. die Regelleistung der Kochstelle, so ist die jeweilige Leistung für die Einstellung zu errechnen.

Ist die Leistungszufuhr eines Energiereglers z. B. zwischen 6 und 70 % stufenlos einzustellen, so entspricht das bei einer Kochstelle mit 2000 W einer Leistung von 120 W bis 1400 W.

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